西班牙Kamiku，“刷”出來的羊奶酪

奶酪要經(jīng)過17次手動刷洗？

我們是誰？

       我們是一家成立于2006年的年輕公司，并且由獸醫(yī) Alberto Migueltorena 和農(nóng)業(yè)工程師 Ainara Ansa 這對夫婦創(chuàng)立組成。我們的專業(yè)為我們提供了必要的知識，從而讓我們處理每一個細節(jié)來保證我們奶酪的品質(zhì)。
       我們一直使用綿羊的原奶，采用手工方式制作奶酪，遵循該地區(qū)典型的生產(chǎn)工藝。我們的羊群由 Lacaune 品種的綿羊組成，這是一個起源于 Roquefort 地區(qū)（法國）的品種。對我們來說，羊的福利至關(guān)重要。為此，我們的母羊全年交錯分娩，這使我們能夠全年提供均質(zhì)的奶酪。

我們的品牌

      品牌的名字來自于我們家的名字。這里有按房子的名字稱呼人的習(xí)慣，我們是KAMIKU。KAMIKU是我們的歷史。盡管我們有自己的工作，但我們?nèi)詽M懷著激情和勇氣決定實現(xiàn)我們共同的夢想，來開始這次冒險——制作羊奶酪。
      我們從一群羊開始，我們?nèi)グ退箍说貐^(qū)和法國的無數(shù)奶酪店學(xué)習(xí)。我們學(xué)到了很多，并發(fā)現(xiàn)制作奶酪是一個非常多功能的過程，在這個過程中，你可以定制它并賦予它自己的風(fēng)格。經(jīng)過長時間的研發(fā)，我們找到了我們今天的明星產(chǎn)品:用天然的Bertiz霉菌皮腌制的奶酪。

我們的產(chǎn)品

      在生產(chǎn)過程中，溫度從不超過 40oC，這使其在風(fēng)味和香氣方面具有廣泛的細微差別。我們不對奶原進行任何熱處理只為保持其所有特性（微生物、酶、揮發(fā)性脂肪酸等）完好無損，進而確保我們的奶酪具有我們自己的獨有風(fēng)味。

      多虧了山谷的宜人氣候，我們已經(jīng)成功開發(fā)出一種覆蓋奶酪的天然霉菌外殼。這種天然的霉菌外殼讓我們在精煉室中擁有非常特殊的條件，并且還可以保護奶酪不會變干，從而保留我們在精心制作中獲得的奶油味。為了達到這種霉菌生長條件，在精煉過程的不同時期，奶酪要經(jīng)過17次手動刷洗，然后才能將其出售。
      lBertiz 霉菌使奶酪具有獨特的風(fēng)味和非常特殊的奶油味，消費者可以辨別和欣賞。

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