云南走好咖啡產業發展之路

云南省的西部與南部地處北緯15度至北回歸線之間，地形以山地、坡地為主，地勢起伏較大，土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，云南也因其得天獨厚的地理優勢與氣候條件成為咖啡理想種植地。近年來，云南咖啡產量2.6萬余噸，占全國產量的90%，云南咖啡也成為中國咖啡的代名詞。面對國內外的飛速增長的產業需求，提升咖啡品質，打造精品咖啡品牌，助力“云咖”走向國際舞臺將成為云南咖啡未來發展的一大趨勢。

目前，云南省的生咖啡豆和深加工產品已經銷往美國、韓國、歐洲、日本等五十多個國家和地區。據昆明海關初步統計，2019年，云南省的咖啡豆及相關產品出口了5.61萬噸，其中沒有經過進一步處理的咖啡為5.29萬噸，占比94.3%。國內較為常見的咖啡品牌也主要以外國品牌為主，如雀巢、星巴克等。云南咖啡要走出產業的初級階段，打造精品咖啡品牌仍需以品質、政策、品牌建設三方面為著力點。

把握品質的小切口，找準未來大方向。近年來，云南咖啡莊園主們在咖啡種植和處理技術的努力帶來的品質提升，但小規模的改變并沒有帶來更大突破。云南打造精品咖啡第一步需改變當前分散化的咖啡種植方式，以農戶合作的方式彌補小農戶咖啡生產品質欠缺的劣勢從而向標準化生產方向轉變，進而提升咖啡品質從根本上完成從粗加工到深加工的轉變。品質為根是云南打造精品咖啡實現縱深發展的第一步。

彌補政策措施小缺口，抓住發展大機遇。在經歷了數年的價格低迷之后，云南咖啡行情終于迎來了新變化。在此基礎上，政府政策措施除落實落深以外，還應改變主要以資金支持產業發展方式，推出更多實質性的發展措施。同時，完善政策保障體系，健全咖啡種植、加工、銷售三位一體的政策引導模式，從而提升云南咖啡市場競爭力把握市場發展機遇。

調整發展小思路，做實品牌大建設。云南省在扎實提升云南咖啡品質的同時，想要云南咖啡在世界嶄露頭角，占據更大市場份額就需要明確“酒香也怕巷子深”。利用云南咖啡的獨特口感，分主體市場進行品牌建設，在國內打造“特色咖啡”，在國外打造“中國遠山味道”，本土市場與海外市場雙向施力，打響知名度。同時，企業應加強品牌管理，建設、保護、營銷、管理多措并舉，做實、做深、做好云南咖啡品牌。

悠悠遠山中國味。喝云南咖啡，品中國味道。三位一體、多措并舉破除云南咖啡產業發展“瓶頸”，推動云南產業優化升級，實現云南融入國內乃至全球產業鏈價值鏈，“云咖”勢在必行。